Como preparamos la V60 en Master Coffee

La V60 es un método de goteo compuesto por un cono con espirales, ideal para aquellos que gustan de una taza de café con mayor acidez y dulzor. Es uno de los métodos más prácticos ya que es muy fácil llevarlo a cualquier lugar.

 

 

Medidas para preparar 2 tazas de café

• 20 gramos de café en molienda Media .

• 1 filtro de papel para V60.

 

Temperatura del agua

En este paso es muy importante que tengas claro que de los 240ml de agua que vamos a utilizar, 200ml están destinados para las 2 tazas de café y los 40 ml restantes van a evaporarse en el proceso.  Por esta razón, es muy importante agregar 20 ml adicionales de agua por taza.

Teniendo esto claro vamos a proceder a calentar nuestra agua a una temperatura entre los 92°C y 96°C o antes de su punto de ebullición.

De igual manera, para obtener mejores vertidos es importante tener una tetera o un recipiente con punta de ganso y así podemos apreciar mejores resultados en la extracción del café. 

 

 

Molienda ideal para la V60

Cuando hablamos de una buena taza de café, hay muchos factores a tener en cuenta que pueden variar el sabor. Por esta razón, es muy importante conocer el tipo de molienda adecuado para cada método. Esto con el fin de obtener la mejor y más limpia extracción, evitando así que nos quede sedimento en nuestro café.

La molienda ideal para la preparación de la V60, es la media. La cual permite el paso oportuno del agua, generando una mejor extracción para disfrutar esta taza de café.

 

 

Paso 1. Pre-Infusión 

Durante todo este proceso, es recomendable utilizar una gramera ( recuerda tararla cada que vas a tomar una medida) o tener presente que una cuchara sopera rebosada equivale a 8 gramos de café.El buen uso de las medidas nos permite mantener un mejor control y consistencia del proceso.

Debemos colocar nuestro filtro de papel en la V60, y verter un poco de agua sobre él para limpiarlo y que no produzca notas con sabor a papel en nuestra taza de café. Además, así podremos mantener una temperatura constante. Paso seguido, desechar el agua.

Agregamos el café a la V60 y homogeneizamos para obtener una mejor extracción. Humedecemos con 60 ml de agua ( tres veces la medida del café), y hacemos una turbulencia girando en círculos nuestra tetera para integrar bien el agua y el cafe. Después, esperamos de 50 a 60 segundos para seguir vertiendo el agua.

Con la pre-infusión, lo que queremos lograr al mojar la cama de café, es liberar el CO2. Lo cual lo expande aumentando su tamaño y homogeneizando la extracción del mismo. Además es un paso donde puedes verificar que tan fresco está tu café, por la cantidad de crema que sale de este.

 

 

Paso 2. Verter el agua 

Vamos a verter el resto del agua en la V60, haciendo movimientos circulares de adentro hacia afuera, para que nuestra preparación  sea homogénea y todo el café sea empapado. El tiempo de extracción de la V60, está entre los 2 y los 3 minutos. Recuerda tener en cuenta los tiempos para no sobre extraer el café, ya que esto ocasiona notas amargas.

 

 

Paso 3. Filtrar el Café

Pasados los 2 o 3 minutos, retiraremos la V60 de la taza o el recipiente donde la preparamos. Es muy importante no dejar que el filtro del papel se seque, ya que esto generará notas amargas.

 

Si quieres preparar una V60 Fría, debes agregar hielo dentro de ella y realizar los mismos pasos indicados en este tutorial.

Y listo! a disfrutar de una deliciosa taza de V60.